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营养和饮食

作者:365bet娱乐城平台    文章来源:365bet赔率特点    更新时间:2019-10-31
第1章简介
首先,解释条款。
1
营养:在人体内摄取,消化,吸收和利用营养物质的全过程,以维持生命活动。
2
食物:指加工和制作的食物,加工成食物供人们食用。
然后填写空白
1
有营养和饮食作为应用教材,基础科目,临床科室,预防医学和健康科目。
2
目前,危害人类健康的主要疾病是心脑血管疾病,癌症,糖尿病和肥胖症。
第三,关于单一选择的问题。
1
自20世纪80年代以来由中国主办的两项全国营养调查。
2
我们的祖先为了治疗夜盲而发明的食物是动物的肝脏。
第四,简答题。
1
请简要介绍一下中国的营养问题(P3)
2
请简要说明学生在学习营养和饮食时应具备的技能(P3)
第2章 - 蛋白质
首先,解释条款。
1
必需氨基酸:人体蛋白质由20多种氨基酸组成,其中8种不在人体内合成或合成,因此不能满足人体的需要。这些必须由食物提供。这些氨基酸被称为必需氨基酸(EAA)。 织梦好,好织梦
2
氨基酸模式:蛋白质中一些必需氨基酸的比例称为氨基酸模式。
3
蛋白质的互补作用:促进饮食中食物的多样化,相互补充必需的氨基酸,并通过使模型更接近人体的需要来提高蛋白质的营养价值。这种现象称为“蛋白质补充”。
4
蛋白质的生物学价值:蛋白质在吸收后在体内的使用程度。
然后填写空白
1
人类所需的九种必需氨基酸是异亮氨酸,亮氨酸,赖氨酸,蛋氨酸,色氨酸,苏氨酸,苯丙氨酸,脯氨酸和组氨酸。
2
评价食品中蛋白质营养价值的指标是必需氨基酸含量,氨基酸模式,蛋白质消化率和蛋白质生物学价值。
第三,关于单一选择的问题。
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食品中蛋白质的生物学价值分类:鸡蛋>肉类=鱼类>谷类>豆类
2
中国居民饮食中蛋白质的主要来源是谷物。
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中国营养学会推荐的蛋白质加热应占总热能的10%至14%。 dedecms.com
4
鱼,肉,牛奶,鸡蛋,豆类:可以提供高品质的蛋白质

高质量的蛋白质应占每日蛋白质摄入量的30%至40%。
第四,简答题。
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我们将简要描述蛋白质的生理功能,即人体组织细胞的成分,体内各种重要物质,热量供应以及体内主要的氮源。
2
简要描述和说明蛋白质互补性。它促进饮食中的食物多样化,相互补充必需的氨基酸,并通过使模型更接近人体的需要来提高营养价值。蛋白质这种现象称为“蛋白质互补”。
例如,大米没有赖氨酸,大豆蛋白富含赖氨酸,色氨酸不足,玉米富含色氨酸。
当单独食用大豆,玉米和大米时,生物蛋白的价格分别为57,60和57,但当3%以20%混合:40%:40%时,蛋白质的生物价格是*你可以把它增加到73%,相当于肉。
通过这种方式,蛋白质的使用得到极大改善,并且避免了摄入更多肉类的负面影响,例如高胆固醇和脂肪的消耗。
本文来自织梦

第2章---脂质
首先,解释条款。
1
必需脂肪酸:不能在人体内合成且必须由食物提供的多不饱和脂肪酸被称为必需脂肪酸。
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